Nous vous proposons en ce printemps 2026,
le soir du mardi au samedi
le menu Dégustation en 7 touches (menu 5 services avec amuse-bouche et pré-dessert) – 69€
accord mets & vins : 5 verres de 8 cl – 56€
ou
le menu en 5 touches (menu 3 plats avec amuse-bouche et pré-dessert) – 59€
accord mets & vins : 3 verres de 10 cl- 35€
NB : pour l’organisation en cuisine, le même menu s’applique à toute la table, merci de votre compréhension.
et au déjeuner du jeudi au vendredi
le menu 4 services – 45 € (E,P, D ; choix dans le menu)
accord mets & vins 3 verres de 10 cl – 35 €
Les menus sont non contractuels et peuvent changer selon les arrivages et lors des changements de carte.

L’Amuse-bouche,
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l’Amande & les Petits Pois,
mousse de lait d’amandes, petits pois juste blanchis, jus de cosses et amandes torréfiées,
gros plant du pays nantais sur lies 202 du domaine Raphaël Luneau,
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l’Asperge blanche & l’Ail des ours,
fondante mais en croûte, velouté froid et huile et pesto d’ail des ours d’Auvergne,
muscat sec d’Alsace Saint-Grégoire 2023 du domaine Schoenheitz,
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le biscuit de Brochet à l’Oseille,
condiment et émusion oseille, sauce matelote au vin rouge,
morgon Les Charmes 2025 du domaine Marc Jambon,
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le râble de Lapin,
sauce hollandaise à la moutarde Pommery, Estragon, purée d’Ortie & Carottes de saison,
ou
le Cochon Noir de Bigorre,
l’échine au Thym citron, la poitrine laquée aux Agrumes & Carottes de saison,
sancerre Sur le clou 2016 du domaine Gérard Millet,
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le fromage travaillé du moment,
en supplément de 9€ au menu,
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le pré-dessert,
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la Rhubarbe & la Rose
mousse rose, rhubarbe pochée, et marinée avec un granité Gingembre,
muscat de Baumes-de-Venise 2022 du domaine Durban

Prix indiqués TTC, service compris – hors supplément(s)
Tout changement est soumis à l’accord du chef.
Allergies ou régimes spéciaux, nous demander – viandes françaises.