Une carte vivante, non contractuelle
La carte des Bacchanales n'est jamais figée. Elle se renouvelle toutes les six à huit semaines, au gré des arrivages et de ce que la saison impose ou permet. Les menus peuvent changer et c'est précisément ce qui leur donne leur valeur. Ici, on ne répète pas : on propose, on guide, on surprend.
Le menu dégustation du soir : se laisser faire
Le soir, du mardi au samedi, un unique menu dégustation : sept touches pour ceux qui souhaitent vivre l'expérience dans son intégralité. Pour un format légèrement plus resserré, le menu cinq touches suit le même fil, avec le même soin apporté à chaque assiette. Dans les deux cas, pour des raisons d'organisation en cuisine, et parce que c'est ainsi que l'expérience prend tout son sens, le même menu s'applique à l'ensemble de la table.
- Menu Dégustation en 7 touches (menu 5 services avec amuse-bouche et pré-dessert) – 69€ : accord mets & vins : 5 verres de 8 cl – 56€
- Menu en 5 touches (menu 3 plats avec amuse-bouche et pré-dessert) – 59€ : accord mets & vins : 3 verres de 10 cl- 35€
Le menu du déjeuner : la même exigence, un format différent
Du jeudi au samedi, au déjeuner, un menu en quatre services sélectionnés au sein du menu dégustation du moment, avec les mêmes produits nobles. Sans concession sur la qualité, dans un format adapté à un déjeuner d'affaires ou à un moment plus intime. Le même esprit, le même soin.
- Menu 4 services – 45 € (E,P, D ; choix dans le menu) - accord mets & vins 3 verres de 10 cl – 35 €
Les accords mets et vins : l'autre expérience
Aux Bacchanales, l'accord mets et vins est, pour beaucoup de nos convives, une expérience aussi essentielle que le menu lui-même. Le restaurant a été pensé dès l’origine comme un espace épicurien dédié à la rencontre entre gastronomie et vin.
Jérôme est un chasseur passionné d'hommes et de femmes du vin, sans compromis, avec un discours aussi tranché et authentique que le sien. La carte des vins, qui commence à être renommée, est très éclectique et en constante gestation. Elle fait la part belle à des vins essentiellement bio, voire biodynamiques, choisis avec soin en fonction du ou des cépages, du terroir & de l’homme (ou de la femme) qui les fait ! Elle présente environ 300 vins de toute la France et quelques bouteilles italiennes et autrichiennes pour l’instant.
L'accord proposé au menu met l'accent, au-delà d'un accompagnement on l'espère parfait du plat, sur des vins un peu oubliés ou plus rares, plus inhabituels. Cinq verres de 8 cl pour le menu sept touches, trois verres de 10 cl pour les autres formules. Faites-nous confiance pour la découverte et le plaisir de sortir des sentiers (re)battus. Pour ceux qui préfèrent composer à leur façon, neuf vins sont proposés au verre en permanence.
