Nous vous proposons, pour ce mois de septembre 2024,
menu en 7 touches – 69€
accord mets & vins : 5 verres – 55€
possibilité de souper à la carte, du mardi au vendredi – prix indiqués

• amuse-bouche,

• Tomates, en couleurs & textures
pétales, sorbets tomate pastèque, tomates fourrées au pesto, pétales de peau, purée pimentée,
jacquère L’Alpine, Jean Vullien & Fils 2022,
22€

• Langoustine croustilante,
en kadaïf, quenelle de brochet langoustine, fumet, œufs de hareng fumés, pamplemousse,
grüner vetliner Wagram weinberghof Fritsch 2022,

41€

• Turbot,
meunière, sabayon de cèpes secs, prunes, girolles et chutney de mirabelles,
champagne blanc de blancs villers-marmery 1er cru Les chouettes Péhu & Simonet 2014,

• Bœuf,
faux-filet d’Aubrac grillé, cannelloni de queue et paleron aux épices, carottes,
VdF grenache Pur, Château Revelette 2020
39€

• Picodon,
frais et sec, chutney de mirabelles et noix
,
9€ (en supplément de 9€ dans le menu)

• Pêche Melba Escoffier,
pêche pochée avec un peu de géranium Bourbon, coulis de framboises,
glace vanille Bourbon Gold, tuile
jurançon moelleux Historique, Domaine Bellegarde 2020, à prolonger sur le deuxième dessert,
13€

• Figue confite & Pistache,
crémeux et croquant pistache
13€

Prix indiqués TTC, service compris – hors supplément(s)
Tout changement est soumis à l’accord du chef.
Allergies ou régimes spéciaux, nous demander – viande bovine française.